ZARZUELA DE RAPE Y MARISCO

Una comida especial para el día que tengáis invitados muy especiales, como fue mi caso. Es un poco laboriosa, sobre todo preparar y limpiar el marisco, pero queda exquisita.  Se puede preparar de un día para otro.

 Ingredientes:

Rape

Langostinos

Almejas

Calamares

Mejillones

Tomate Natural

Ajo

Cebolla

AOVE

 

ENDIVIAS CON ALIOLI

      Una receta muy sencilla para los días de calor, poco esfuerzo en la cocina, pero con resultado espectacular.  A veces no es necesario complicarse mucho.
El alioli podéis hacerlo o con una mayonesa  ya hecha y añadirle ajo, como hice yo.

Ingredientes:

Endivias

Palitos cangrejo

Tomate Cherry

Mayonesa

Ajo

 

ESPÁRRAGOS DE NAVARRA FRESCOS

    Me han regalado unos espárragos frescos de Navarra, deliciosos. estamos en la temporada, nada que ver con los de tarro.
    Son un poco laboriosos de pelar, pero el esfuerzo merece la pena.
    Tenemos que partir el tallo por la parte de abajo que haga crac, con un pelador desde debajo de la yema ir pelando hasta que veamos que está tierno. Es la parte más delicada si no los pelamos bien, quedarán fibrosos.
     Cocer en agua con sal y un poco de azúcar, para que no amarguen durante 15 ó 20 minutos, que estén bien tiernos.  Escurrir bien.

SALADITOS DE FOIE, ATÚN Y SALCHICHA CON SÉSAMO, ACEITUNAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA

    Esta receta es de lo más sencillo y agradecido, porque cuando tienes invitados siempre gusta, y se hace con los ingredientes que quieras. Yo he puesto atún y lo he adornado con aceitunas, foie con semillas de amapola y los de salchicha con sésamo. Así distingo unos de otros.

Ingredientes:

Masa de Hojaldre

Foie

Semillas de Amapola

Atún

Salsa de tomate

Aceitunas

Salchichas Frankfurt

Sésamo

Huevo