CREMA DE LANGOSTINOS

     Con esta primavera fresca y lluviosa, un plato de cuchara calentito nos sentará muy bien.

 

Ingredientes:

Langostinos

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Brandy

Fumet de Marisco

Arroz

Aceite de Oliva

 

 

Elaboración:

     Pelar los langostinos y reservar las cáscaras. Dejando alguno para adornar.

     Dorar en una cazuela, o en la olla  un poco de aceite con el puerro, la cebolla y la zanahoria troceados.

     Cuando esté bien pochado incorporar un chorro de brandy dejando que se evapore. Ir añadiendo los langostinos, las cáscaras, el fumet de marisco y un  puñado de arroz. Dejar cocer.

     Batir y pasar por un colador, para que adquiera una textura fina.

     Dorar los langostinos reservados en un poco de aceite y añadirlos en el plato o bol en que se sirva la crema.