NIDOS CON SALSA DE MARISCO

    Un plato de pasta con salsa de marisco, no lleva ni queso ni tomate ni nata, que es lo que suele llevar la pasta. Es más ligero pero está muy bueno.

Ingredientes:

Nidos

Mejillones

Almejas

Gambones

Puerro

Zanahoria

Ajo

Cebolla

Brandy

Fumet Marisco



 Elaboración:   

     Hacer la salsa de marisco dorando la cebolla el puerro y la zanahoria suavemente, añadir las cascaras de los gambones, un chorro de brandy y flambear. Incorporar el fumet de marisco y cocer.

    Triturar y pasar por un colador o chino, debe quedar un poco espesa.

     Cocer la pasta. Abrir los mejillones y las almejas al vapor.

    Dorar en una sartén los ajos fileteados incorporar los gambones, mejillones almejas y saltearlo.

    Hacer los nidos con un tenedor, ir colocando el marisco e incorporar por encima la salsa caliente.