MERLUZA AL HORNO CON PUERROS Y GAMBAS

 Iba a hacerla merluza rellena, pero he optado por está forma que es más rápida. Pero podéis hacerla rellena que queda muy bien, solo con un poco más de tiempo.

Ingredientes:

Merluza

Puerros

Gambas

Espárragos Naturales

Aceite de Oliva.

 

 

    Elaboración:

    Decid al pescadero que os quite la espina de la merluza.

   Los espárragos son naturales de Tudela, buenísimos limpiarlos y cocer en agua con sal y una pizca de azúcar, como 15 ó 20 minutos.  

     Dorar el puerro picado finamente con las gambas, peladas.

     Con las cabezas de las gambas hacer un fumet.

     Poned en una fuente de horno los filetes de merluza y cubrir con la mezcla del puerro y las gambas. Regar con el fumet  de gambas.

     Meter la merluza con el horno precalentado a 180º, unos 10 minutos , según el gusto.

     Servir acompañado con un poco de salsa y los espárragos naturales.