ENSALADA DE BONITO EN ESCABECHE

   Estamos en temporada de bonito, hay que aprovechar y comer productos de temporada, que están en su mejor momento y a precios más asequibles. Hoy lo he escabechado. Delicioso.

Ingredientes:

Bonito

Cebolla

Zanahoria

Pimienta en grano

AOVE

Vinagre

Lechuga

Tomate Cherry

Elaboración:

  Para escabechar el bonito podéis ver la receta de ensalada de bonito con tapenade.
  Cortar la lechuga y el tomate cherry. Colocarlo en una fuente. He aprovechado la cebolla y la zanahoria de preparar el escabeche, porque me parece que está muy buena.
   Ponemos el bonito con la zanahoria y la cebolla encima de  la lechuga. Aliñamos con aceite de oliva y si os gusta con más vinagre, añadís un poco.