sábado, 31 de diciembre de 2016

ESPUMA DE FOIE CON MAICITOS Y BOLAS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE LIMÓN

    Para celebrar la Nochevieja nada mejor que unos deliciosos aperitivos. Para la espuma de foie necesitamos un sifón de cocina. Pero para los que tengáis uno, podéis hacerlo con clara de huevo montada.
Espuma de Foie:
Foie de Pato
Caldo de Jamón
Maicitos
Sifón de cocina
    Sacar el foie del envase, no tiene porque ser Foie fresco, cocerlo con un poco de caldo de jamón. Triturarlo bien, dejar que se enfríe y pasar por un colador. Llenar  el sifón de cocina y  cerrar bien. Introducir  una carga de gas,  agitar bien el sifón y dejar en la nevera al menos dos horas.
   Cuando se va a servir sacar el sifón colocar la espuma en unos vasos y decorar con maicitos triturados. Una delicia.
Bolas queso de cabra con mermelada de limón:
Queso de Cabra
Mermelada de Limón
Maicitos
   Quitar la corteza del queso cabra y hacer una bola, con cuidado meter en el centro un poco de mermelada de limón. Rebozar la bola de queso en maicitos triturados.   Meter en el frigo y dejar un tiempo. Colocar sobre unas cucharas y poned un palito.



domingo, 18 de diciembre de 2016

ENSALADA DE AGUACATE, BACALAO AHUMADO Y GRANADA.

   Tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina. Una receta sencilla, exquisita y ligera, para compartir con todos los nuestros en estas Fiestas.
Ingredientes:
Aguacate
Lechugas
Bacalao Ahumado
Granada
AOVE
Vinagre Módena
Crema Balsámica
 

domingo, 11 de diciembre de 2016

BOTILLO DE LEÓN

   El Botillo es un plato típico del Bierzo, tiene Indicación Geográfica Protegida  "Botillo del Bierzo".
    Es un plato delicioso, pero contundente, para la época de frio. El único truco que tiene es que el botillo sea de buena calidad y que esté bien cocido.
Ingredientes:
Botillo
Patatas
Repollo
AOVE
 

martes, 29 de noviembre de 2016

LOMBARDA CON MANZANA, PASAS Y JAMÓN

    Temporada de lombarda, una verdura con pocas calorías y mucha vitamina C. Está buenísima con la manzana  y las pasas y como no, con  un toque de jamón.
Ingredientes:
Lombarda
Manzana
Pasas
Jamón
AOVE

domingo, 13 de noviembre de 2016

PASTEL DE BERENJENA, CARNE Y PURÉ DE PATATAS

    Un plato único, que acompañado de una ensalada, será la delicia de toda la familia. Es fácil de hacer, pero nos llevará tiempo realizarlo. No es un plato para todos los días, pero está delicioso.


Ingredientes:
Carne
Berenjenas
Cebolla
Patatas
Salsa deTomate
Salsa Bechamel
Queso rallado

domingo, 30 de octubre de 2016

PASTA CON GAMBAS AL AJILLO Y BRÓCOLI

   A quién no le gusta un rico plato de pasta, y además si es sano y ligero como este mejor todavía. Y no lleva queso, que sé que hay muchos seguidores a los que no les gusta.  
Ingredientes:
Spaguetti
Gambas
Brócoli
Ajos
AOVE

domingo, 23 de octubre de 2016

CHEESECAKE EN VASITOS CON MERMELADA DE ARÁNDANOS


    Un postre sencillo, rápido y está buenísimo, para los que no os atrevéis mucho  a preparar postres.
Ingredientes:
Queso Cremoso
300 gr Leche
200 gr Nata
2 sobres de cuajada
150 gr Azúcar
3 Huevos
Galletas de Canela
Mermelada de Arándanos

miércoles, 12 de octubre de 2016

COCA DE VERDURAS, ANCHOAS QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS NEGRAS

    Es época de asar pimientos, y podemos aprovechar para hacer esta rica receta. Asamos todas las verduras en el horno. También se pueden dorar en una sartén, o poner en crudo, cortadas muy finas. A vuestro gusto.
 
Ingredientes:                          Masa de Coca:
Pimientos Rojos                    280 gr Harina
Cebolla                                  100 gr Agua
Calabacín                                50 gr Aceite
Berenjenas                              50 gr Manteca o Mantequilla 
Tomates                                  20 gr Levadura fresca 
Anchoas                                   1 cucharadita de sal
Queso de Cabra
Aceitunas negras
 

domingo, 25 de septiembre de 2016

MERLUZA CON CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

He utilizado merluza, pero podéis usar el pescado blanco que más os guste. Queda deliciosa.
Ingredientes:
Merluza
Chipirones
Cebolla
AOVE
 

domingo, 18 de septiembre de 2016

ENSALADA DE BONITO, ESPÁRRAGOS Y AGUACATE CON PIMIENTOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA


    Para el verano lo mejor que hay son las ensaladas. Está tiene el toque original del pimiento y la cebolla caramelizada. Exquisita.
Ingredientes:
Bonito
Espárragos de Tudela
Aguacate
Queso Blando
Pimientos Asados
Cebolla
AOVE
Vinagre Fresa

lunes, 5 de septiembre de 2016

ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON BONITO Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS.

   Temporada de judías verdes. Un plato sano y ligero, con un toque diferente los pimientos caramelizados. No me cansaré de recomendar productos de temporada. Estas me las regaló una amiga de su huerta. Estaban deliciosas y muy tiernas.
Ingredientes:
Judías Verdes
Huevo Cocido
Bonito
Pimientos Asados
Ajos
AOVE
Vinagre
Azúcar

miércoles, 31 de agosto de 2016

BONITO CON TOMATE NATURAL



    Seguimos con dos productos de temporada fantásticos el bonito y el tomate. Una receta de las de toda la vida pero como siempre con un toque diferente.

Ingredientes:
Bonito
Tomate
Cebolla
Ajos


lunes, 22 de agosto de 2016

ENSALADA DE PASTA CON PIÑA Y VINAGRETA DE MOSTAZA


    Una ensalada de pasta ligera si la hacéis como yo, aliñada con aceite de oliva, vinagre y mostaza. También podéis  utilizar salsa rosa, que está también muy buena, pero ya no es tan ligera.
Ingredientes:

Pasta Corta
Tomate
Piña
Queso Semi Curado
Jamón de Pavo
AOVE
Vinagre de Módena
Mostaza

martes, 16 de agosto de 2016

TORTILLA DE CALBACÍN Y CEBOLLA

    Una rica receta de temporada, para comer el calabacín de forma diferente. El calabacín es rico en vitaminas, calcio, potasio magnesio y su precio es bajo y  está muy bueno. 
Ingredientes:
Calabacín
Cebolla
Huevos
AOVE

lunes, 8 de agosto de 2016

ENSALADA DE BONITO EN ESCABECHE


   Estamos en temporada de bonito, hay que aprovechar y comer productos de temporada, que están en su mejor momento y a precios más asequibles. Hoy lo he escabechado. Delicioso.
Ingredientes:
Bonito
Cebolla
Zanahoria
Pimienta en grano
AOVE
Vinagre
Lechuga
Tomate Cherry

lunes, 1 de agosto de 2016

PASTEL FRIO DE PAN DE MOLDE

   Un pastel muy apetecible con el calor, fresquito. Podemos hacerlo el día antes. Y como siempre es muy sencillo. Siempre lo digo pero los que hacen mis recetas siempre me lo dicen lo fáciles que son de hacer. 
Ingredientes:
Pan de Molde
Jamón Cocido
Queso
Huevo cocido
Palitos
Mahonesa
Aceitunas

martes, 26 de julio de 2016

ENSALADA DE GARBANZOS CON MEJILLONES EN ESCABECHE

 
   Una ensalada de legumbres ligera, he optado por no poner atún, para que sea diferente, pero igual de buena.
Ingredientes:
Garbanzos
Mejillones en Escabeche
Tomate
Pimiento Verde
 Cebolleta
Queso Blando
AOVE
Vinagre de Módena

lunes, 18 de julio de 2016

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN


   Seguimos con la recetas fresquitas y fáciles para combatir esta ola de calor. Huevos rellenos de salmón ahumado, podemos prepáralos el día antes sin ningún problema.
Ingredientes:
Huevos
Salmón Ahumado
Mahonesa

domingo, 10 de julio de 2016

FALSA PIÑA


   Esta maravilla de receta, tan original como rica, me la dio mi amigo Jesús. Con su permiso la he puesto en el blog, porque merece la pena. No es una piña, pero lo parece.
Ingredientes:
Lata de Magro de Cerdo
Mermelada de Piña
Queso Cremoso
Huevo Cocido
Nueces
Endivias

domingo, 3 de julio de 2016

PIMIENTOS RELLENOS DE CECINA DE LEÓN

   La cecina de León está buena de cualquier manera, sola, simplemente con un chorro de aceite de oliva, o utilizada en cualquier plato frío o caliente. Como estos deliciosos pimientos.
Ingredientes:
Pimientos Piquillo
Cecina de León
Bechamel
Caldo de Carne
Vino Blanco
 
 
 
 

martes, 28 de junio de 2016

MELOCOTONES RELLENOS

    Una mezcla de dulce y salado, muy fácil y rápido de preparar. Para estos días de calor.
Ingredientes:
Melocotones en Almibar
Bonito
Huevo Cocido
Mahonesa
Cebolleta

sábado, 18 de junio de 2016

TARTA DE PERA CUBIERTA CON CHOCOLATE Y NUBES

 
 
 
    Un postre delicioso y es sencillo de hacer. Utilicé nubes y fideos de colores para adornar encima del chocolate, pero podéis decorarla con lo más os guste.
Ingredientes:
3 Huevos
3 Cucharadas de Azúcar
3 Cucharadas de Harina
Yogur de limón
Ralladura de Limón
Pera
Chocolate Negro
Mantequilla
Nubes
 

miércoles, 8 de junio de 2016

ENSALADA DE AHUMADOS CON LASCAS DE QUESO

Ensalada fresquita ahora que comienza el calor. Para los que no os gusta el queso, que también hay, podéis prescindir de él. Y esta igual de buena.
Ingredientes:
Ensalada Variada
Salmón Ahumado
Bacalao Ahumado
Pimientos Asados
Nueces
Lascas de Queso Curado
AOVE
Vinagre Fresas

jueves, 2 de junio de 2016

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

  Un plato rápido con pocas calorías, que podemos hacer en la olla. Y está muy bueno y además muy económico.
Ingredientes:
Arroz
Mejillones
Zanahoria
Puerro 
Cebolla
Azafrán
Aceite oliva
 
 

domingo, 29 de mayo de 2016

ZARZUELA DE RAPE Y MARISCO


Una comida especial para el día que tengáis invitados muy especiales, como fue mi caso. Es un poco laboriosa, sobre todo preparar y limpiar el marisco, pero queda exquisita.  Se puede preparar de un día para otro.
 Ingredientes:
Rape
Langostinos
Almejas
Calamares
Mejillones
Tomate Natural
Ajo
Cebolla
AOVE
 

domingo, 22 de mayo de 2016

ENDIVIAS CON ALIOLI

      Una receta muy sencilla para los días de calor, poco esfuerzo en la cocina, pero con resultado espectacular.  A veces no es necesario complicarse mucho.
El alioli podéis hacerlo o con una mayonesa  ya hecha y añadirle ajo, como hice yo.
Ingredientes:
Endivias
Palitos cangrejo
Tomate Cherry
Mayonesa
Ajo
 

miércoles, 18 de mayo de 2016

ESPÁRRAGOS DE NAVARRA FRESCOS

    Me han regalado unos espárragos frescos de Navarra, deliciosos. estamos en la temporada, nada que ver con los de tarro.
    Son un poco laboriosos de pelar, pero el esfuerzo merece la pena.
    Tenemos que partir el tallo por la parte de abajo que haga crac, con un pelador desde debajo de la yema ir pelando hasta que veamos que está tierno. Es la parte más delicada si no los pelamos bien, quedarán fibrosos.
     Cocer en agua con sal y un poco de azúcar, para que no amarguen durante 15 ó 20 minutos, que estén bien tiernos.  Escurrir bien.

sábado, 7 de mayo de 2016

SALADITOS DE FOIE, ATÚN Y SALCHICHA CON SÉSAMO, ACEITUNAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA

    Esta receta es de lo más sencillo y agradecido, porque cuando tienes invitados siempre gusta, y se hace con los ingredientes que quieras. Yo he puesto atún y lo he adornado con aceitunas, foie con semillas de amapola y los de salchicha con sésamo. Así distingo unos de otros.
Ingredientes:
Masa de Hojaldre
Foie
Semillas de Amapola
Atún
Salsa de tomate
Aceitunas
Salchichas Frankfurt
Sésamo
Huevo

domingo, 24 de abril de 2016

MACARRONES CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

    Un plato de pasta muy rico y que puede ser ligero si la nata que utilizáis es de cocinar o leche evaporada, y está también bueno. Es una forma de comer verduras, que son muy buenas para la salud.
Ingredientes:
Macarrones
Champiñón
Espinacas
Cebolla
Nata
Queso rallado
 
 

martes, 19 de abril de 2016

ARROZ BALNCO CON CALAMARES EN SU TINTA


    Un plato de los de toda la vida, con un toque diferente, que a mi me encanta. Si lo hacéis con pota además es un plato muy económico.
Ingredientes:
Calamares
Tinta
Arroz
Cebolla
Ajo
Tomate
Brandy
 
 
 

domingo, 10 de abril de 2016

MOLLEJAS A LA PLANCHA

     Esta receta tiene lo mismo de rica que de sencilla.  Hay dos tipos de mollejas las de guisar y las de plancha. Y como todo lo que se hace a la plancha, debe ser hecha al momento de comerla.
Ingredientes:
Mollejas de Plancha
Ajos Aceite Oliva Virgen
 
 
 
 

lunes, 4 de abril de 2016

HABAS BLANCAS CON ALMEJAS

 
 

    Aprovechando que el día está más fresco y lluvioso, un buen potaje. Aunque es más ligero al llevar las almejas.
Ingredientes:
Habas Blancas
Almejas
Ajo
Perejil
Azafrán
Aceite de Oliva
 
 

miércoles, 23 de marzo de 2016

TRONCO DE CHOCOLATE NATA Y FRAMBUESAS

    Vamos a endulzar un poco la Semana Santa. Os aseguro que está buenísimo y se hace más fácil de lo que parece.
Ingredientes:
Bizcocho de Chocolate:
4 Huevos
80 gr Harina de Repostería
50 gr Cacao en Polvo
Azúcar Vainillado
90 gr Azúcar
Sal

martes, 15 de marzo de 2016

ROLLITOS DE SALMON Y QUESO

   Una receta muy fácil, que puedes hacer con antelación. Queda muy vistosa y lo principal es que está buenísima.
Ingredientes:
Huevos
Salmón Ahumado
Queso untar
 
 
 
 

domingo, 6 de marzo de 2016

BACALAO GUISADO

 
 
    Un plato de bacalao del estilo que hace mi madre. Ella añade aceitunas negras y huevos cocidos, pero también admite huevos escalfados. Como todo guiso queda más rico de un día para otro.
 
Ingredientes:
Bacalao
Tomate Natural
Ajo
Perejil
Pimentón
Harina
Aceite oliva
 

domingo, 28 de febrero de 2016

QUICHE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA


    Un entrante para una comida con amigos o una cena informal. Se puede hacer el día antes. Yo prefiero hacer la masa quebrada, pero las que se compran en el mercado son  ricas, y no dan trabajo.
Ingredientes:
Masa Quebrada
Espinacas
Queso rallado
 Queso de Cabra
Nata
Huevos
 

domingo, 14 de febrero de 2016

MILHOJAS DE FRESAS CON NATA

    Un postre que os entusiasmará, no solo por lo buenísimo que está, si no por lo fácil que resulta hacerlo.
Ingredientes:
Masa Filo
Nata
Fresas
Azúcar
Mantequilla
 
 

lunes, 8 de febrero de 2016

CODILLOS ASADOS AL HORNO DE LEÑA


   Un plato delicioso que no da mucho trabajo, un poco de paciencia y tiempo en el horno.
     Ingredientes:
Codillo Fresco
Agua
Sal
Laurel
 

jueves, 28 de enero de 2016

BACALAO AL PIL-PIL


       Un plato delicioso de los de toda la vida, con solo cuatro ingredientes. El secreto es la calidad de la materia prima.
Ingredientes:
Bacalao
Ajos
Aceite Oliva Virgen Extra
Cayena
 

jueves, 21 de enero de 2016

PASTA NEGRA CON SETAS Y GAMBAS

     Un rico plato de pasta, con pocas calorías. Cuidarse un poco no es sinónimo de comer mal. Y también para los que no os gusta el queso.
     Yo utilicé pasta fresca negra, pero podéis usar la que más os guste o tengáis en casa.
Ingredientes:
Pasta Fresca Negra
Setas
Gambas
Ajos
Aceite de Oliva
 
 

domingo, 10 de enero de 2016

POTE ASTURIANO

    Un  potaje de los de toda la vida, para estos días fríos y húmedos. Se puede dejar más caldoso o con más habas, como más os guste. La verdad que no es un plato de dieta, pero de vez en cuando, se puede comer.
Ingredientes:
Habas Blancas
Berza
Patata
Morcilla Seca
Chorizo Fresco
Lacón
Panceta
Pimentón
Ajo
 
 

domingo, 3 de enero de 2016

COPA DE QUESO CON MEMBRILLO Y PISTACHOS

     Un postre muy fácil y que se hace de un momento para otro. Pero no deja de sorprender lo bueno que está.
Ingredientes:
Membrillo
Queso Cremoso
Nata
Pistachos