MACARRONES CON CALAMARES

    Un plato ligero de pasta,  nos vendrá estupendamente, después de tantas fiestas y además está buenísimo. Se puede utilizar Pota que es muy sabrosa y más económico. 

Ingredientes:

Macarrones

Calamares

Ajo

 Cebolla

Perejil

Salsa de Tomate

 

VICHYSSOISE DE PUERRO CON MANZANA Y MAICITOS

 
     Os propongo un aperitivo para estas fiestas, que ya están aquí.
Una crema de puerros a la que añadimos manzanas,  deliciosa.

Ingredientes:

Puerros

Manzanas

Cebollas

Caldo de Ave

Maicitos

Aceite de Oliva

 

 

 

BACALAO CONFITADO CON ALIOLI

  
      El bacalao es un pescado muy rico, fácil de encontrar y que nos permite una  gran variedad de preparaciones. Os voy a dar  una receta muy fácil y rica, como siempre.

Ingredientes:

Bacalao

Cebolla

Pimiento Verde

Alioli

Aceite de Oliva

 

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

     Seguimos con un producto de temporada, muy rico y muy sano. Si preferís, podéis comprarlas en tarro, que  hay productos envasados muy buenas.

Ingredientes:

Alcachofas

Almejas

Ajo

Perejil

Harina

Vino Blanco

Aceite de Oliva

 

PASTA CON SABOR A MAR

      Un sabroso plato de pasta, que a todos nos gusta tanto, y al que  hemos quitado calorías.

Ingredientes:

Pasta  Corta

Langostinos

Almejas

Salsa de Tomate

Orégano

MERLUZA CON SABOR MEDITERRANEO

     Un plato muy sano con muy pocas calorías. Pero quien ha dicho que no se puede comer de dieta. Pues este es un ejemplo de que si se puede comer rico, fácil y sano.

Ingredientes:

Merluza

Patatas

Cebolla

Ajo

Tomate Natural

Orégano

Fumet de Pescado

HOJALDRE DE PUERROS Y GAMBAS

     Como siempre una receta muy fácil y deliciosa. Que si compráis la masa de hojaldre, no da mucho trabajo. Y puede serviros para cuando tengáis invitados y haceros que quedéis muy bien.

Ingredientes:

Masa de Hojaldre

Puerros

Gambas

Brandy

Salsa Bechamel

Huevo

 

GUISO DE COLIFLOR

    Aunque no ha llegado el frío, estamos en otoño, tiempo de guisos y de coles. La coliflor es muy sabrosa. Y está en su mejor momento.

Ingredientes:

Coliflor

Jamón Serrano

Cebolla

Huevo

Harina

Pimentón

Vino Blanco

Caldo de carne

Aceite de oliva

 

 

TARTA FÁCIL DE MANZANA

    Estamos en otoño, tiempo de manzanas. Un postre de toda la vida, que cada uno hace a su manera. Esta tarta es fácil y está muy muy buena. Probadla.

Ingredientes:

Manzanas

Leche Condensada

Galletas

Mantequilla

3 Huevos

 

 

MERLUZA A LA CAZUELA

     Un plato de los de toda la vida, pero no por ello deja de estar muy bueno y fácil de hacer.

Ingredientes:

Merluza

Almejas

Pimiento piquillo

Sidra

Ajos

Perejil

Aceite de Oliva

 

 

ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS CON ALIOLI GRATINADO

     Un aperitivo rico rico y que se hace fácilmente. La alcachofa se encuentra en su mejor momento y a un precio muy asequible. Hay que consumir productos de temporada y de la huerta.

Ingredientes:

Alcachofas

Limón

Gambas

Alioli

 

 

PULPO A LA PLANCHA SOBRE PARMENTIER DE PATATA

     En León son las fiestas de San Froilán. Y es muy típico comer la morcilla, el chorizo, pulpo y las rosquillas de San Froilán.
     Vamos a darle al pulpo un toque diferente y moderno.

ingredientes:

Pulpo

Patatas

Queso Semicurado

Ajos

Aceite Oliva

 

 

ARROZ MAR Y TIERRA

     Un rico plato de arroz, que  se puede comer frío o templado, dependiendo de la época del año o de vuestro gusto.

ingredientes:

Arroz

Bonito en Aceite

Salsa de Tomate

Huevo Cocido

Guisantes

Jamón Cocido

 

 

ENSALADA DE TOMATE DE MANSILLA CON GULAS Y SALMÓN

     El tomate de Mansilla es exquisito, solo con aceite de oliva, ya es un manjar.  Hoy es la base de esta rica ensalada. Además de ligera. Os encantará.

Ingredientes:

Tomate de Mansilla

Queso Fresco

Salmón Ahumado

Gulas

Ajos

Aceite Oliva Virgen

Crema Vinagre de Manzana

 

 

SALPICICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS

    Ya hemos superado los 10.000 visitantes, muchas gracias a todos por hacer que esto sea una realidad.
     Susana  me pedias una receta fresquita con vinagreta, pues que mejor que un rico salpicón.

Ingredientes:

Langostinos

Rape

Palitos de Cangrejo

Cebolleta

Pimiento Rojo

PimientoVerde

Tomate

Huevo Cocido

Aceite de Oliva

Vinagre

SAN JACOBOS DE CALABACÍN

    Seguimos en la temporada de  la huerta, el calabacín está en su mejor momento. Una receta sencilla que gusta a niños y no tan niños. Rellenos de jamón y queso, que fáciles y ricos son.

Ingredientes:

Calabacín

Jamón

Queso

Huevo

Harina

Aceite de Oliva

SALMÓN EN PAPILLOTE

     Un plato con  pocas calorías, se cocina en su propio jugo. Como el salmón es un pescado graso, así cocinado queda muy jugoso y rico.

Ingredientes:

Salmón

Patatas 

Cebolla

Pimiento Verde

Calabacín

Aceite de oliva

VENTRESCA DE BONITO AL HORNO Y A LA PLANCHA

       Ventresca al horno

     Estamos en temporada de bonito, delicioso, hoy os propongo dos recetas muy fáciles. Pero no por ello dejan de estar exquisitas.
     Una ventresca que he partido en dos partes. Una la hice a la plancha y la otra al horno.

 

 

 

    Ventresca a la plancha.

 

Ingredientes:

Ventresca de Bonito

Aceite Oliva Virgen

Ajos

Sidra  

 

 

BRAZO DE PURÉ DE PATATA CON LANGOSTINOS, SALMÓN Y AGUACATE

    

     Un rico pastel fresquito para los días calurosos de verano. Es de un estilo del que hace mi amiga Pili, que está buenísimo.

Ingredientes:  

Puré de Patata

Langostinos

Salmón ahumado

Huevo Cocido

Aguacate

Pimientos Asados 

Lechuga    

Mahonesa 

CALABACINES RELLENOS DE LANGOSTINOS

 
    Estamos en la época del calabacín. A mi me han regalado unos calabacines recién cogidos de la huerta . Una maravilla.
    Para que podáis hacerlos de formas diferentes, la idea de hoy es  rellenarlos. Buenísimos.

Ingredientes:

 Calabacines

Langostinos

Cebolleta

Aceite de Oliva

Salsa de Tomate

Salsa Bechamel

PASTEL DE QUESO AZUL COM MERMELADA DE PIÑA

     Un aperitivo para los amantes del queso, que mezclado con la mermelada de piña y las nueces y pasas, da una variedad de sabores y texturas, muy agradables al paladar.

Ingredientes:

Queso Azul

Nata

 Huevos

Mermelada de Piña

Pasas

Nueces

 

 

 

 

HUEVOS RELLENOS DE COLORES

     Unos bonitos huevos, que podéis hacer del color que queráis, solo tenéis que utilizar colorante alimentario, y dejar volar vuestra imaginación. Yo he puesto tres colores, pero cada uno a su gusto. 

Ingredientes:

Huevos

Gambas

Mahonesa

Perejil

Laurel

Colorante Alimentario

 

 

BACALAO FRESCO CON PIMIENTOS

  
     Una receta de bacalao, que tanto en salazón como fresco nos permite hacer platos estupendos en la cocina.

Ingredientes:

Bacalao Fresco

Patatas

Pimientos Verdes y Rojos

Salsa de Tomate
Cebolla
Sidra 

    Elaboración:

    Cortar las patatas un poco gruesas y freírlas.

    Dorar en un poco de aceite la cebolla  y los pimientos cortados en juliana, suavemente.

    Incorporar la sidra o vino blanco y dejar reducir. Añadir la salsa de tomate.

    Por último colocar el bacalao y dejar unos minutos, dejando que se haga lentamente.  

POSTRE RAPIDO DE PIÑA

    Un postre rápido y que está muy bueno. Hay que comerlo fresquito. Que con el calor apetece.

Ingredientes:

Piña en Almíbar

Gelatina de Piña

Nata

Caramelo líquido

ENSALADA DE ARROZ

     Una rica ensalada de arroz para el verano.

Ingredientes:

Arroz

Langostinos

Piña

Palitos de Cangrejo

Salmón Ahumado

Salsa Rosa

 

 

 

HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO

      Algo realmente sencillo y delicioso que no os llevará mucho tiempo.

Masa de Hojaldre

Jamón Serrano

Jamón Cocido

Queso para Fundir

Tomate Frito

Orégano

Huevo

 

 

 

 

CREMA DE LIMÓN

    Un postre muy fácil y rápido, fresquito para el verano. Utilizando  leche evaporada, en lugar de nata montada, le quitamos muchas calorías.
    En la presentación y fotografía de esta receta tuve la colaboración de dos buenas amigas.

Ingredientes:

Limones

Leche Condensada

Leche Evaporada

Hierbabuena

Fresas

 

 

GUISO MARINERO DE MERLUZA CON PATATAS

    Un guiso de pescado con unas patatas, un plato rico, fácil y económico. Como los de toda la vida.

Ingredientes:

Merluza

Patatas

Almendras

Tomate

 Pimiento Choricero

 Caldo de Pescado

Ajo

Aceite de Oliva

 

 

COKTAIL DE MARISCO

    Algo fresquito y rápido para el buen tiempo que se acerca. Debe hacerse con antelación para que esté bien frío.

Ingredientes:

Langostinos

Palitos de Cangrejo

Lechuga

Salsa Rosa

 

 

 

 

DORADA A LA SAL

     Un plato ligero, que se cocina en su jugo y nada de grasa, luego podéis acompañarlo de lo que queráis. Yo he elegido unos espárragos trigueros a la plancha, unos pimientos confitados con ajo, un puré de patata con aroma de pimentón, y un alioli.

Ingredientes:

 

Dorada

Sal Gruesa

 

PROFITEROLES DE CREMA CON CHOCOLATE

    Un postre de los de toda la vida, es un poco laborioso, pero no difícil. Hay que utilizar manga pastelera.

 

Ingredientes Profiteroles:

80 gramos de Harina de Repostería

2 Huevos

50 gramos de Mantequilla

Medio vaso de agua

Un poco de sal y azúcar

 

Ingredientes de la Crema Pastelera:

25 gramos de Harina Repostería

1/4 Litro de Leche

3 Huevos

Azúcar de Vainilla

30 gramos de Azúcar

 

 

MACARRONES CON SETAS Y QUESO AZUL

      Un rico plato de pasta muy fácil y rápido de hacer, para estos días de calor.

Ingredientes:

Macarrones

Setas

Aceite de Oliva

Queso Azul

Nata

Cebolla

 

PECHUGA DE POLLO RELLENA CON SALSA DE OPORTO

     Como la pechuga de pollo nos puede resultar un poco seca, así de esta  forma  queda muy jugosa, y es una forma diferente de comerla.

Ingredientes:

 Pechuga de Pollo

Jamón Cocido

Jamón Serrano

Queso

Ciruelas Pasas

Cebolla

 Oporto

Aceite de Oliva

Fumet de pollo y jamón

CREMA DE LANGOSTINOS

     Con esta primavera fresca y lluviosa, un plato de cuchara calentito nos sentará muy bien.

 

Ingredientes:

Langostinos

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Brandy

Fumet de Marisco

Arroz

Aceite de Oliva

 

MERLUZA A LA SIDRA

     La merluza a la sidra es un plato que admite muchas variantes, cada cual más rica. Esta es una de ellas.

Ingredientes:

Merluza

Patatas

Sidra

Salsa de Tomate

Pimentón

Ajo

 Aceite de Oliva

 

ENSALADA DE GULAS CON ALIOLI

      Aprovechando que tenemos buen tiempo, una rica y fresca ensalada.

Ingredientes:

Gulas

Palitos de Cangrejo

Ensalada Variada

Tomate Natural

Alioli

Aceite de Oliva

Crema de Vinagre de Módena

 

 

RABO DE TERNERA GUISADO CON VINO TINTO

    Un guiso de los de toda la vida, de toma pan y moja. De los que hacían nuestras abuelas. Tiene que quedar muy cocido que se despegue bien del hueso.

Ingredientes:

Rabo Ternera

Vino Tinto

Cebolla

Pimiento

Zanahoria

Calabacín

Laurel

Aceite de Oliva

NIDOS CON SALSA DE MARISCO

    Un plato de pasta con salsa de marisco, no lleva ni queso ni tomate ni nata, que es lo que suele llevar la pasta. Es más ligero pero está muy bueno.

Ingredientes:

Nidos

Mejillones

Almejas

Gambones

Puerro

Zanahoria

Ajo

Cebolla

Brandy

Fumet Marisco

QUICHE DE SETAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO

     Un entrante que podéis hacer rápidamente si compráis la masa quebrada. Yo la hice y queda muy buena, pero las hay en el mercado y puede servirnos. Está muy muy buena.

 

 Ingredientes:

Setas

 Cebolla

 Queso

Masa Quebrada

Huevo

 Nata

 

 

GARBANZOS CON MANITAS

           Como ha vuelto el frio y la nieve un plato de cuchara para combatirlo es lo mejor.

Ingredientes:

Manitas de Cerdo

Garbanzos

Chorizo

Laurel

Pimentón

Ajos

Aceite de Oliva

LASAÑA DE SETAS Y GAMBÓN

    De vez en cuando un plato de pasta como éste, aunque tenga calorías, podemos permitírnoslo, por que es un pecado. Probadla y ya me contareis. Bueno para los que no os gusta el queso  lo podéis suprimir.

Ingredientes:

Placas de Lasaña

Setas

Gambones

Cebolla

Puerro

Oporto

Bechamel

Queso

ENSALADA DE JAMÓN IBÉRICO Y PIÑA

 
   
 Esta es una ensalada que hace mi madre está buena y queda  con  una  bonita presentación. Podéis utilizar  jamón serrano.

Ingredientes:

Ensaladas Varadas

Jamón Ibérico

Piña Natural

Zanahoria Rallada

Yogur Natural

Aceite Oliva

Huevas

  

SALMONETES AL HORNO CON PATATAS

  

    El salmonete es un pescado de roca exquisito, cuando es un poco grande así al horno con unas patatas y cebolla no necesita mucho más.

Ingredientes:

Salmonetes

Patatas

 Cebolla

Fumet de Pescado
Sidra Natural

ENSALADA DE FRESAS

     Atreveros con esta ensalada, que tenéis el éxito garantizado, por que está deliciosa. Como siempre facilísima. Ya podemos encontrar fresas en el mercado, tenemos que aprovechar.

Ingredientes:

Fresas

Aguacate

Tomate 

Nueces

 Aceite Oliva

Lechuga de Roble 

Vinagre de Módena

 

PASTEL PUEROS Y GAMBAS CON SALSA DE MARISCO

    Una rica receta que consiste en un pastel de verdura, en este caso puerros y gambas o langostinos, lo que tengáis en casa. Veréis que cosa más rica la mezcla del pastel con la salsa marinera. Un placer para el paladar.

Ingredientes:

Gambas

Puerros

Fumet Marisco

Zanahoria

Nata

Huevos

FIDEUA DE MARISCO

      Un plato ligero de pasta con todo el sabor marinero. Para cualquier  día o para una fiesta y muy fácil de hacer.



Ingredientes:

Fideos de Fideuá

Langostinos

Almejas

Mejillones

Tomate Natural

Ajo

Azafrán

Pimiento Choricero

Fumet de Marisco

REVUELTO DE CECINA DE LEÓN

     Otro rico plato con ese producto maravilloso que es la cecina de León. Muy sencillo y que a todos gusta.

Ingredientes:

Cecina

Huevos

Cebolla

Pimiento Verde

Aceite de Oliva

ENDIVIAS CON ENSALADA DE MANZANA

    Estamos en temporada de endivias, cuando están en su mejor momento. Esta ensalada podéis hacerla aprovechando si tenéis algún resto de pollo cocido. Muy rápida.

Ingredientes:

Endivias

Pechuga de Pollo

Manzana

Lechuga

Salsa Rosa

Nueces