LUBINA SALVAJE AL HORNO

    Cuando la materia prima es de primera calidad,  como es este pescado, no hace falta mucho aderezo.

Ingredientes:

Lubina

Patatas

Cebolla

Ajos

Aceite de Oliva

Vino Blanco

Caldo de pescado

 

GAMBAS AL AJILLO

     Un plato sencillo, pero exquisito y acompañado con una rica sidra asturiana, es uno de los mejores placeres que hay. Para los días que no queremos cocinar mucho, pero queremos un aperitivo rico.

Ingredientes:

Gambas

Ajo

Aceite de Oliva 

 

 

 

CREMA DE CALABAZA CON NARANJA Y CRUJIENTE DE JAMÓN

   Estamos en la temporada de la calabaza de invierno. Las calabazas son muy buenas para la salud.  Este plato es muy ligero, y  el toque de  la naranja le aporta originalidad .

Ingredientes:

Calabaza

Zanahoria

Naranja

Cebolla

Caldo de Jamón

 

 

POLLO A LA COCA COLA CON PATATAS PANADERA

    Esta receta está dedicada para los que nos os gusta cocinar, pero si comer bien. Es tan fácil, que no te puedes imaginar que pueda estar tan buena. Como guarnición acompañé con unas patatas panadera, pero podéis dejar volar la imaginación..

Ingredientes:

Pollo

Coca Cola

Sopa de Cebolla

Patatas

Pimientos Verdes

Cebolla

Aceite Oliva Virgen

 

 

 

 

GARBANZOS CON CALLOS

  
    Un plato de cuchara contundente, pero que está buenísimo.  Para guisar los callos podéis mirar la receta que tengo  en el blog, de callos a la leonesa.

Ingredientes:

Callos

 Garbanzos

Cebolla

 Laurel

 

 

 

ARROZ DE VERDURAS CON BERBERECHOS

    Un rico arroz, que además de sirve para comer de dieta. Yo lo preparé en la olla, pero lo podéis hacer de forma tradicional.

Ingredientes:

Arroz

Berberechos

Puerro

Cebolla

Alcachofas

Zanahoria

Tomate

Azafrán

Caldo de Pescado

 

PATATAS RELLENAS DE CARNE

     Unas patatas sencillas y deliciosas, para comer en este otoño fresco. La patata que siempre nos ofrece unos platos estupendos.

Ingredientes:

Patatas

Carne Picada

Jamón Serrano

Cebolla

Ajo

Perejil

Harina

Caldo de Carne

Aceite de Oliva

 

BACALAO AJOARRIERO DE LEÓN

   El bacalao al ajoarriero en León se prepara con los mismos ingredientes, bacalao, ajo, aceite de oliva y pimentón, pero cada uno lo hace a su manera. A mi me gusta confitar el bacalao y no poner demasiado aceite.

Ingredientes:

Bacalao

Ajos

 Aceite de Oliva 

Pimentón

 

 

CONEJO AL HORNO CON SIDRA

    La carne de conejo es muy sana por su bajo contenido en grasa y además es  económica.
    Esta sencilla receta la podéis hacer con brandy, oporto o vino blanco en lugar de la sidra, a vuestro gusto.

Ingredientes:

Conejo

Sidra

 Ajos

Aceite Oliva Virgen

Pimientos Asados

 

 

HUEVOS CON GUISANTES Y JAMÓN

     Esta receta de huevos la hace mi madre y está muy rica, si tenéis invitados se puede preparar con antelación.

Ingredientes:

Huevos

Guisantes

Jamón

Cebolla

Caldo de Ave

Aceite de Oliva

ENSALADA DE ARROZ CON AGUACATE Y PIÑA

    Aprovechando los últimos días de buen tiempo para comer una rica ensalada de arroz. Con los fantásticos  tomates de León.

Ingredientes:

Arroz

Tomate de León

Aguacates

Piña

Maíz

Salsa Rosa

 

 

CALABACINES REDONDOS RELLENOS DE CARNE

    El calabacín es un producto muy versátil, económico y saludable.
Este redondo es de la huerta de mi primo, podéis utilizar otro tipo calabacín, que se encuentran en cualquier mercado.

Ingredientes:

Calabacín

Cebolla

Salsa Tomate

Carne Picada

Aceite de Oliva

Queso

 

 

 

PIMIENTOS RELLENOS FRIOS CON ALIOLI

 

      Muy fáciles y ricos, algo sencillo para estos días de calor. Se preparan en un momento. No requiere ni mucho tiempo ni trabajo. Pero están muy ricos. Probadlos.

Ingredientes:

Pimientos para Rellenar

Palitos Cangrejo

Huevo Cocido

Alioli

Lechuga

 

 

 

 

APERITIVO DE CALABACÍN CON SALMÓN, QUESO Y NUECES

    Es la temporada del calabacín, una idea para un aperitivo. Comí algo  parecido en casa de mi primo y estaba muy bueno. Yo lo he retocado a mi manera.

Ingredientes:

Calabacín

Salmón Ahumado

Queso Cremoso

Nueces

Semillas Amapola

Semillas de Sésamo

 

 

 

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS Y PIMIENTO ASADO DE FRESNO LEÓN

   Toca algo fresco, que es lo que  apetece. Una versión de ensaladilla pero sin atún, con otros ingredientes. Para dar un toque diferente. Los pimientos asados y la patata son de León de Fresno, que es una zona con unas verduras buenísimas.

Ingredientes:

Langostinos

Pimientos asados

Patata

Zanahoria

Palitos Cangrejo

Guisantes

Mayonesa

 

ENSALADA DE BACALAO CON TOMATE

    Con este calor lo mejor que hay son las ensaladas. Esta de hoy sólo lleva cuatro ingredientes, pero es exquisita, el secreto está en la materia de alta calidad. El tomate y la patata de León, muy importante.

Ingred

ientes:

Bacalao

Patata de León

Tomate de León

Aceite Oliva Virgen Extra

 

 

 

ENSALADA MAR Y TIERRA CON VINAGRETA SUAVE DE MOSTAZA

   No hay mejor para combatir el calor, que una rica ensalada. Sirve como plato único, ya que es muy completa. Y está buenísima.

Ingredientes:

Lechuga

 Tomate

Kiwi

Manzana

Nueces

Ciruelas Pasas

Langostinos

Salmón

Aceite Oliva

Vinagre Módena

Mostaza

 

ESPAGUETI CON GAMBAS Y SALMÓN

     Parece mentira que con tan pocos ingredientes, y en tan poco tiempo se pueda hacer una receta de pasta  tan deliciosa. Os animo  a hacerla.

Ingredientes:

Espagueti

Gambones

Ajos

Salmón Ahumado

Aceite de Oliva Virgen

 

ENSALADA DE PASTA CON AGUACATE Y MANZANA

    Una ensalada fresquita y ligera para  soportar estos días de calor. Pero  que está estupenda.

Ingredientes:

Pasta Corta

Manzana

Aguacate

Queso Fresco

Nueces

Tomate

Albahaca

Aceite Oliva

Vinagre Frambuesa

 

TARTA DE PETIT SUISSE CON GOMINOLAS DE FRAMBUESA

    Esta tarta la hice este fin de semana, para un amigo y gustó  mucho.Y como lo prometido es deuda, me han pedido la receta de la tarta y de las gominolas, hoy doble receta.

Ingredientes Tarta:

Galletas Oreo

Mantequilla

6 Petit Suisse

1 Sobre Gelatina de Fresa

30 gr Azúcar

1 Brick de nata

100 ml leche

Ingredientes Gominolas Frambuesa:

Frambuesas

1 Sobre Gelatina de Frambuesa

2 Sobres de Gelatina Neutra

200 gr de Azúcar

Agua

Ingredientes  Tarta:

TARTALETAS DE FRESAS CON CREMA PASTELERA Y MASA SABLÉ

    Estas tartaletas las hice con masa sablé, que es una masa  con azúcar y mantequilla, muy rica. Podemos usarla para hacer galletas. Si no tenéis ganas de hacerla , se pueden  hacer con masa quebrada. Aunque no están tan buenas. La receta de la crema pastelera  está en la receta de los profiteroles.

Ingredientes:

Fresas

Crema pastelera

Harina Repostería

150 gr Mantequilla

30 gr Azúcar Glas

3 Yemas de huevo

25 gr Leche fría

Una pizca de sal

Levadura Química

 

MERLUZA AL HORNO CON PUERROS Y GAMBAS

 Iba a hacerla merluza rellena, pero he optado por está forma que es más rápida. Pero podéis hacerla rellena que queda muy bien, solo con un poco más de tiempo.

Ingredientes:

Merluza

Puerros

Gambas

Espárragos Naturales

Aceite de Oliva.

 

 

ENSALADA DE FRUTAS

    Una fresca y rica ensalada, para  la llegada del calor. Umm deliciosa, probadla.

Ingredientes:

Patatas

Aguacates

Manzana

Kiwi 

Fresas

Cerezas

Vinagreta de Fresas

 

ENSALADA DE BACALAO PATATA Y TOMATE

     Una ensalada que hace mi madre, con sólo tres ingredientes y aliñada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra,  está impresionante.

Ingredientes:

Bacalao

Patatas

Tomate

Aceite Oliva

 

 

 

 

CUCHARITAS DE ENSALADA DE CANGREJO CON TOMATE

 

 

    Aprovechando estos días de calor un aperitivo muy fresquito, muy fácil. Lo podéis decorar de forma original. Y con ingredientes que siempre tenemos en casa. 

Ingredientes:

Tomate

Lechuga

Orégano

Aceite de oliva

Vinagre

Palitos de Cangrejo

Ajo

Mahonesa

TARTA DE GIN TONIC

    Esta tarta la hicimos mi sobrino Iván y yo para el día de la madre. Está muy buena, aunque no os guste la ginebra. Y no es tan complicada como parece.

Ingredientes:

Para la Base

Mantequilla

Galletas tipo Digestive

 

Para el Mousse

2 brick de Nata

Leche Condensada

1 vaso de leche

2 sobres Gelatina de Limón

120 gr Zumo de Limón

 

Para la Gelatina de Gin Tonic

1 botella de Tónica

100ml Ginebra

75 gr Zumo Limón

100gr azúcar

100 gr Agua

8 hojas de gelatina

Limas 

TARTA DE QUESO

     Una tarta para los amantes del queso, muy fácil de hacer y no necesita horno. Hay que dejarla unas horas en la nevera, para que adquiera una buena textura.

Ingredientes:

Azúcar al gusto

Tarrina de Queso Cremoso

1 Sobre de Cuajada

Un Vaso de Leche

500gr Nata

Caramelo Líquido

PIRULETAS DE JAMÓN Y QUESO



  

     Una receta muy fácil, muy rica y muy vistosa, que se prepara

 en pocos minutos.

Ingredientes:

Jamón Serrano

Jamón Cocido

Queso Semicurado

ACELGAS CON GAMBAS Y HUEVO

    Un plato muy rico y muy sano. Una forma de comer verduras los niños y los mayores, como siempre muy sencillo.

Ingredientes:

Acelgas

Zanahorias

Ajo

Gambas

Palitos de Cangrejo

Huevos

BROCHETAS DE PIÑA, QUESO Y TOMATE CHERRY

      Una receta sencillísima, pero con un  toque original en su presentación. Comemos por lo vista y que hacer que la comida nos resulte sugerente.

Ingredientes:

Queso Semicurado

Piña Natural

Tomate Cherry

 

 

 



ENSALADA TEMPLADA DE PUERROS

     La receta de hoy es muy ligera, con pocas calorías pero  buenísima. He utilizado un tarro de puerros, aquí en León tenemos muy buenos en Sahagún y en Fresno. Y las conservas son estupendas. Los pimientos son del Bierzo. También podéis comprar los puerros frescos y cocerlos, y asar los pimientos.  

Ingredientes:

Tarro de Puerros

Lechuga

Pimiento Asado

Aceite Oliva

Vinagre de Módena

 

ROLLITOS DE PRIMAVERA CON SALSA AGRIDULCE

  Hoy tenemos una receta oriental, pero elaborada a mi estilo. la hice para probar y estaba muy buena.

Ingredientes:

Pasta Brick o Filo

Repollo

Zanahoria

Puerros

Brotes Soja

Carne  Picada

Salsa de Soja

Vinagre de Módena

Zumo de Naranja

Azúcar

 

 

 

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ALMEJAS

     Un plato de los siempre, pero con un toque especial, las almejas, que le aporta un sabor exquisito.

Ingredientes:

Patatas

Almejas

Cebolla

Ajo

Perejil

Huevo

Aceite de Oliva

Vino Blanco o Sidra

 

 

CALLOS A LA LEONESA

    Con este frío apetece un plato como este, un poco picante o mucho según vuestro gusto. Yo los hago del estilo de mi madre, y están muy buenos.
     Lo más engorroso es limpiarlos y cocerlos, pero merece la pena.

Ingredientes:

Callos de Ternera

Morro y Pata

Cebolla

Ajos

Pimentón

Chorizo de León

Jamón Serrano

Aceite de Oliva

 

EMPANADA DE MORCILLA DE LEÓN Y MANZANA REINETA

   
    Una empanada riquísima, con productos de León, muy fácil de hacer. La morcilla la compré en todoproductos de león, cuyo enlace está en el blog. Y la manzana Reineta es del Bierzo.

Ingredientes:

Masa Hojaldre

Morcilla de León

Manzana Reineta

Cebolla

Huevo

 

 

PINCHO DE ESCALIVADA Y ANCHOA

      Un aperitivo de los de toda la vida, pero muy rico. Se puede hacer la escalivada el día antes. Y así lo tendréis listo en un momento.

Ingredientes:

Pimientos Rojos

Berenjena

Cebolla

Ajo

Pan

Aceite Oliva

Anchoas

 

MINESTRONE

     Con estas nevadas apetece un plato de cuchara. Con verduras, alubias y pasta. Yo he elegido habas blancas, pero podéis utilizar la que queráis, al igual que la verdura y las hierbas aromáticas.

Ingredientes:

Habas Blancas

Pasta corta

Cebolla

Calabacín

Puerro

Zanahoria

Tomate Natural

Albahaca

Orégano

Queso Rallado

 

MILHOJAS DE NATA, CREMA Y CHOCOLATE

     Hoy toca la receta número 100, y que mejor que un delicioso postre para celebrarlo.

Ingredientes:

Masa de Hojaldre

Nata

Azúcar

Crema Pastelera

Chocolate Negro

 

 

 

 

REVUELTO DE CARNE PICADA

    Hoy toca un plato muy económico, pero como siempre fácil y muy rico.  Solo  necesitamos para ello tres ingredientes. Bueno y el aceite de oliva, que es básico para una buena cocina.

Ingredientes:

Carne Picada

Cebolla

Huevos

Aceite de Oliva

 

 

VERDURAS A LA PLANCHA

    Después de todos los excesos de estas fiestas, toca cuidarse y comer sano. Algo fácil, sano y rico. Puedes elegir todas las verduras que más te gusten.

Ingredientes:

Espárragos Trigueros

Setas

Cebolla

Calabacín

Zanahorias

Queso de Cabra