PULPO CON PATATINES

     Es un plato muy asturiano, yo lo hago a mi manera, con una salsa ligada, hay quien lo deja con más caldo, eso va en gustos.
    La verdad es que el pulpo es un alimento muy versátil, con el que podemos elaborar una infinidad de recetas. Todas buenísimas.

Ingredientes:

Pulpo

Patatas

Cebolla

Pimentón

Sidra Natural

Harina

SAQUITOS DE MORCILLA CON MANZANA Y TOSTAS CON HUEVO DE CODORNIZ Y ALIOLI

    Hoy seguimos con más aperitivos que las fiestas son muy largas, y que variar un poco y darle un toque de originalidad.

    Saquitos de Morcilla y Manzana Reineta:
    La morcilla de León, que es exquisita. Y en el Bierzo la estrella es la manzana. Con estos ingredientes y pasta Filo hacemos este aperitivo.
    Pelar la manzana y trocear, dorar con un poco de aceite en una sartén, añadir la morcilla, dejar cocinar.
    Con una placa de pasta filo o brick rellenar con la mezcla anterior. Cerrar con una tira de puerro y cerrar en forma de saquitos.
    Hornear a 180º hasta que esté hecho.

    Tosta con Huevo de Codorniz y Alioli:

    Hacer un redondel a una rebanada de pan de molde, con un aro, o un vaso. Y  untarla con Alioli
      Caramelizar pimientos asados y colocarlos encima.
      Hacer una tiras con palitos de cangrejo y mezclarlo con un alioli. Colocar encima de los pimientos. Por último freír un huevo de codorniz para el final.

VOLOVANES DE SETAS Y TOSTAS DE BACALAO AHUMADO

    Llegan las fiestas y a todos nos apetece poner cosas ricas y diferentes. Voy a daros alguna idea por si os decidís a probarlas.
  

   Volovanes de Setas:
    Dorar cebolla suavemente, añadirle setas cortadas. Cuando esté hecho añadir queso cremoso. Con esa farsa rellenar los volovanes.


    Tostas de Bacalao Ahumado:
    Untar unas tostas de pan con alioli, colocar encima un pimiento previamente caramelizado. Para finalizar una loncha de bacalao ahumado. Y adornar con  sucedáneo de caviar rojo.

SALTEADO DE SETAS, BERBERECHOS Y LANGOSTINOS

    Un plato que os sorprenderá por su sabor, para los amantes de los sabores marinos. Con ingredientes económicos.

Ingredientes:

Setas

Berberechos

Langostinos

Pimentón

Harina

Ajos 

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

    Hoy toca un aperitivo que llegan las navidades y os puede servir como idea par hacerlo. Que como siempre es fácil y rico. Animaros a probarlo.

Ingredientes:

Champiñones

Jamón Serrano

Jamón Cocido

Queso

Huevo

 Pan Rallado

 Aceite de Oliva 

 

BROCHETA DE MEJILLONES

    Hoy toca un aperitivo, que además los mejillones están en su mejor momento. .
    Como siempre es muy fácil y muy rico.

Ingredientes:

Mejillones

Pimientos Asados

Puerro

Aceite de Oliva

LUBINA CON SALSA DE MARISCO

   El pescado da mucho juego en la cocina. Estas lubinas de ración que son muy económicas, admiten una salsa con unas patatas. Están deliciosas. Las he cocinado en filetes, por eso de las espinas, para que resulten más fáciles de comer.

Ingredientes:

Lubinas

Patatas

Cebolla

Pimentón

Fumet de Marisco

Sidra Natural

Aceite de Oliva

HAMBURGUESA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

 

 

    Esta receta podemos adaptarla para un régimen, si le quitamos el queso. Todos los productos son naturales, el que quiera que añada pan o salsas. Esta es más light.

 

Ingredientes:

Carne Picada

Tomate Natural

Cebolla

Lechuga

Pimientos Asados

Queso de Fundir

Queso de Cabra

Vinagre de Manzana

Aceite

CROQUETAS DE PULPO

    Las croquetas admiten todo lo que vuestra imaginación quiera. Las croquetas de pulpo hay que probarlas, que no os arrepentiréis. Además como siempre son fáciles.

Ingredientes:

Pulpo

Leche

Harina

Pimentón

Aceite

EMPANADA DE CECINA Y QUESO DE CABRA DE LEÓN

    Una empanada con cecina de León altamente recomendable. La cecina la he comprado en www.todoproductosdeleon.com, que tiene unos productos muy buenos de nuestra tierra. Como siempre muy fácil de hacer y riquísima. Además hay que promocionar los productos de la tierra, que son muchos y buenos.
    El queso de cabra que se hace en León es fabuloso. Y mezclado con la cecina, para triunfar.

Ingredientes:

Cecina de León

Masa de Hojaldre

Cebolla Caramelizada

Queso de Cabra

Mermelada de Pimiento

GUISANTES CON PATATAS Y JAMÓN

    Con la llegada del frío apetecen esos guisos de toda la vida, que hacían las abuelas. Yo como siempre lo hago a mi manera. Pero está para chuparse los dedos .

Ingredientes:

 

Guisantes

Patatas

Jamón

Caldo Casero

Aceite de Oliva

Cebolla

TARTA DE NUBES Y GOMINOLAS

    Hoy haremos una tarta que podéis preparar  para una fiesta infantil. Pero a los mayores también les gusta.  Decorarla como vuestra imaginación os permita.

Ingredientes:

Nubes

Nata

Leche

Zumo de  Naranja

Galletas Oreo

Mantequilla

ENSALADA DE JAMÓN DE PATO

 

    Hoy tenemos una rica ensalada, muy fácil de hacer. Cualquier época del año es buena para comer ensaladas, aunque den más juego en verano.



Ingredientes:

 

Jamón de Pato

Ensalada Variada

Canónigos

Queso Brie

Queso Azul

Manzana

Aguacate

Nuece

Maicitos

 

TOSTA DE SETAS CON FOIE

   Estamos en temporada de setas,  he utilizado amanita caesarea, o seta de los césares. Que es exquisita, pero si no sabéis de setas, lo mejor es comprar las en el mercado, para mayor seguridad. Hoy haremos un aperitivo muy sencillo.

 

Ingredientes:

 

Setas

Cebolla

Foie

Aceite de Oliva

Queso Cremoso

 

CUCHARITAS DE MERMELADA DE TOMATE Y QUESO DE CABRA

    Hoy os presento un aperitivo con mezclas de diversas texturas, para experimentar en el paladar. Como todas mis recetas muy fácil.

Ingredientes:

Mermelada de Tomate

Cebolla Caramelizada

Queso de Cabra

Aceite de Oliva

Azúcar

MOLLEJAS A LA LEONESA

   Es un plato muy leonés, aunque cada uno lo hace a su manera. Yo las hago del estilo de  mi madre, pero con mi toque personal. Hay que limpiarlas bien y quitarles la telilla. Dan un poco de trabajo, pero cuando las comes se te olvida. Están buenísimas.

Ingredientes:

 

Mollejas de Ternera

Aceite de oliva

Ajo

Brandy

Pimentón

Pan rallado

 

ROLLO DE CARNE CON CREMA DE ESPINACAS

   La receta de hoy es como siempre muy fácil, con ingredientes que encontrareis en cualquier mercado, y a precios económicos. Y siempre podéis adaptarla a vuestros gustos. Aunque os recomiendo probarlas tal cual están.

 

Ingredientes:

 

Carne Picada

Bacón

Puré de Patata
Jamón Cocido

Ciruelas Pasas

Queso de Fundir

Crema de Espinacas

COSTILLAS ADOBADAS AL HORNO

   Estas costillas al horno son del estilo de las  que hacen unos amigos míos, Jovi y Aurelio; ellos son los que venden los mejores pollitos de España, en Granjas Fernández, de Ferral del Bernesga (León). 
    Yo las hice en un horno de leña, y quedan deliciosas. Pero en el horno eléctrico quedan estupendas también.

   Ingredientes:

Costillas de Cerdo

Ajo

Hierbas Aromáticas

Salsa de Soja

Aceite de Oliva

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

 

 

 

     El chipirón es un producto económico, que aporta pocas calorías. El único problema es limpiarlo. Con que pocos ingredientes vamos ha hacer un plato de rechupete.

 

 

Ingredientes:

 

 

Chipirón

Cebolla

Aceite de Oliva

 

PIRULETAS DE CECINA DE LEON CON FOIE

   Un aperitivo delicioso y muy fácil. Eso si, la cecina tiene que ser de León, que es de una calidad extraordinaria y con denominación de origen. Y os la tienen que cortar fina. No tiene más secreto.

Ingredientes:

Cecina de león

Foie de Pato

ARROZ DE MARISCO

    Cada uno hacemos el arroz de una manera, este es un plato sencillo, pero con un sabor que os sorprenderá. Y a un precio muy asequible. El secreto está en el sofrito y en fumet que elijáis.

 

 

Ingredientes:

 

Gambones

Almejas

Mejillones

Arroz

Fumet de Pescado

Azafrán

Tomate

Ajo

Aceite de Oliva

Pimiento Choricero

LASAÑA DE CALABACÍN CON JAMON Y QUESO

   La receta de hoy es una especie de lasaña, pero sin usar placas de pasta. Aprovechando productos de temporada de la huerta. Para que no cocinéis siempre lo mismo. Que la cocina puede ser muy variada.

Ingredientes:

Calabacín

Jamón Serrano

Jamón Cocido

Queso de Fundir

Champiñones

Tomate

Pimiento

Cebolla

Salsa Bechamel

MERLUZA AL HORNO CON SETAS Y MARISCO

   Merluza al horno que pueden comer los niños, no tiene espinas y las setas , gambas y mejillones le da un sabor excelente.

  Ingredientes:

Merluza

Gambas

Mejillones

Setas

Cebolla

Puerro

Brandy

Sidra

CALDERETA DE MARISCO Y PULPO

   El plato de hoy no es para hacerlo todos los días. Pero si para una ocasión especial, ya que quedaréis muy bien. Es un poco laborioso, pero merece la pena. Cuando lo comáis me vais a entender.

Ingredientes:

Bogavante

Centollo

Langostinos

Almejas

Pulpo

Tomate

Ajo

Aceite de Oliva

Brandy

Sidra

 

MEJILLONES EN SALSA

  
  Estamos en una época muy buena para el mejillón, por su precio y su sabor. Además es un alimento rico en hierro y que aporta muy pocas calorías. Tenemos que aprovechar para consumirlo.

Ingredientes:

 

Mejillones

Cebolla

Harina

Pimentón

Aceite de Oliva

 

 

 

   Perdonad, he tenido que cambiar por un error informático dos recetas ya publicadas.
     Lo mío es la cocina, no la informática. Soy nueva en esto de los blogs. Como podéis comprobar estoy introduciendo cambios para mejorarlo. Gracias por seguirme.

ENSALADA DE PULPO A LA PLANCHA

   Hoy toca una ensalada templada, como siempre sencilla de preparar. Pero con una mezcla de sabores y texturas.

Ingredientes:

Pulpo

Patatas

Cebolla

Pimiento Asado

Lechugas Variadas

Pimentón

Azúcar

Aceite Oliva

Crema Vinagre

MILHOJAS DE SALMÓN

     Os propongo una receta muy sencilla, que podeis preparar rapidamente y además esta muy rica.  La he elaborado  para una sola ración pero se puede presentar para mas personas.

    Ingredientes:

Salmón Ahumado

Huevo cocido

Palitos de cangrejo

Aguacate

Lechugas

Maicitos

Aceite Oliva Virgen

Vinagre de frambuesa

Reducción vinagre de módena

Mayonesa

TOMATES RELLENOS DE ENSALADA



 

 

   El tomate es un producto que está terminando su temporada, pero todavía, podemos comerlo con mucho sabor y a muy buen precio. Sobre todo quienes los  tienen en su huerta.

 

  Ingredientes:

 

 

Tomates

Lechuga

Huevo Cocido

Bonito

Aceite

Vinagre de Módena

 

 

EMPANADA DE JAMÓN, QUESO Y TOMATE

 



      Esta empanada además de estar muy rica se hace fácilmente. Te puede sacar de un apuro cuando tienes invitados. Y  a los niños les gusta mucho.

Ingredientes:

 

Hojaldre

Jamón Serrano

Jamón York

Queso

Tomate Natural

Huevo

 

 

 

CHULETILLAS DE CONEJO

      La receta que os propongo hoy, la hace mi madre, y os puedo asegurar que está buenísima, incluso al que no le guste el conejo.

Ingredientes:

 

 

Conejo

Huevo

Harina

Pan Rallado

Aceite de Oliva

 

 

 

 

VASITOS TRICOLOR

    Una receta que está muy buena y con la que puedes quedar muy bien. Además ha gustado mucho.

 

Ingredientes:

 

 

Mermelada de Tomate

Crujiente de Jamón

Patatas

Queso

Guisantes

Cebolla

Aceite

 

 

ENSALADA DE BONITO EN ESCABECHE CON TAPENADE

   Seguimos en la temporada del bonito, y es rico cocinado de cualquier manera, en escabeche, es una delicia y se conserva durante un tiempo.

 

 

 

Ingredientes:

 

Bonito Fresco

Lechuga

Queso Fresco

Pimientos Asados

Aceitunas negras

Zanahoria

Cebolleta

Pimienta Negra

Aceite Oliva

Vinagre

Vino Blanco

Laurel

 

CANUTILLOS DE CECINA Y FOIE

   Hoy una receta con producto de mi tierra. La cecina, que para el que no la haya probado , se la recomiendo. Es exquisita, sola o con aceite de oliva. Pero se pueden elaborar muchos platos . Os voy a dar una idea, aunque haremos mas platos con ella.

Ingredientes:

 

Cecina de León

Foie de Pato

Huevo Hilado

 

 

MERLUZA CON SIDRA Y MANZANA AL HORNO

 

 

 

 

 

   Hoy una receta muy sana y muy ligera, que se prepara en un momento y está deliciosa. El secreto está en unos buenos ingredientes y ponerle como siempre mucho cariño.

Ingredentes:

 

Merluza

Patatas

Manzana

Tomate Natural

Cebolla

Sidra Natural

Aceite oliva

 

ENSALADA DE BOGAVANTE

 

   Estamos en verano, y hay que comer cosas frescas y sanas, como las ensaladas. Esta puede ser para un día especial. Yo se la hice para mi madre, para celebrar el día de la madre.

 

 

Ingredientes:

 

Bogavante

Huevas

Lechugas Variadas

Tomate

Aceite Oliva

Vinagre de Frambuesa

 

BONITO EN CONSERVA

 

 

      Estamos en la temporada del Bonito, donde lo podemos comprar a buen precio. Aprovechamos para tener para todo el año. Da un poco de trabajo, pero merece la pena.

Ingredientes:

 

Bonito Fresco

Sal Gorda

Aceite de Oliva

Tarros de  Cristal

 

 

TARTALETAS DE PIMIENTO Y QUESO DE CABRA

      Hoy tenemos un entrante muy fácil y  muy rico, que os puede servir si tenéis invitados. Y si no los tenéis es igual.

Ingredientes:

Mermelada de Pimiento
Queso de Cabra

Bacón

Tartaletas

ENSALADA DE BACALAO Y CRUJIENTE DE JAMÓN

    Os propongo una receta refrescante y ligerita para estos días de calor, que nos puede servir como plato único.

     Ingredientes:

Bacalao ahumado

Queso de cabra

Jamón serrano

Patata cocida

Lechuga

Berberechos

Pimiento asado

Queso blando

Piña

Aceite de oliva

Crema de vinagre de módena