ESPUMA DE FOIE CON MAICITOS Y BOLAS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE LIMÓN

    Para celebrar la Nochevieja nada mejor que unos deliciosos aperitivos. Para la espuma de foie necesitamos un sifón de cocina. Pero para los que tengáis uno, podéis hacerlo con clara de huevo montada.

Espuma de Foie:

Foie de Pato

Caldo de Jamón

Maicitos

Sifón de cocina

    Sacar el foie del envase, no tiene porque ser Foie fresco, cocerlo con un poco de caldo de jamón. Triturarlo bien, dejar que se enfríe y pasar por un colador. Llenar  el sifón de cocina y  cerrar bien. Introducir  una carga de gas,  agitar bien el sifón y dejar en la nevera al menos dos horas.

   Cuando se va a servir sacar el sifón colocar la espuma en unos vasos y decorar con maicitos triturados. Una delicia.

Bolas queso de cabra con mermelada de limón:

Queso de Cabra

Mermelada de Limón

Maicitos

   Quitar la corteza del queso cabra y hacer una bola, con cuidado meter en el centro un poco de mermelada de limón. Rebozar la bola de queso en maicitos triturados.   Meter en el frigo y dejar un tiempo. Colocar sobre unas cucharas y poned un palito.